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Las Empanadas de Don Rafael: Die Geschichte

Contacto Latinoamérica, 2Q2013

Mit guter Akzeptanz ist auf dem deutschen Markt ein neues Produkt der typischen lateinamerikanischen Küche erschienen: die lateinamerikanische Empanada. Dieses Produkt scheint nicht weit entfernt von dem Gaumengeschmack der Deutschen zu liegen, auch wenn ihr geografischer Ursprung und ihre Entwicklung fern von Europa liegen.

Die Empanada ist einer der bekanntesten Snacks in allen Ländern Lateinamerikas, ein kulinarisches Produkt, dessen erste Referenzen man in der persischen Kultur einige Jahrhunderte vor Christus findet. Von hieraus vermutet man ihre Reise mit den arabischen Völkern in ihrer ursprünglichen Form, der traditionellen Fatay oder Esfiha,  gefüllt mit Lammfleisch und Weizen.

Die Jahrhunderte lange Besetzung der spanischen Peninsula durch die Araber brachte die Empanada mit arabischer Identität nach Europa. Die spanischen Koloniespeditionen brachten sie wiederum in den Kontinent der Indigenen.

Mit den spanischen Kolonialisten etablierte sich die Empanada als eine einheimische Spezialität des gesamten Kontinents. Dank der Zubereitung mit regionalen Zutaten nahm das Produkt eigene Geschmacksrichtungen an, sodass man heute von einem typischen lateinamerikanischen Produkt sprechen kann.

Auch wenn viele Europäer den Fernursprung der köstlichen Teigtasche heute mit viel Emotionen bestreiten, ist nun festzustellen, dass in Europa, außer in Spanien und Portugal, sehr wenig von Empanadas zu hören war, bis durch den Facebook-Boom Don Rafael mit intensivem Engagement das Produkt als solches in Deutschland seit 2006 bekannt zu machen versucht hat.

Die Empanada ist in Spanien ein salziger Kuchen mit unterschiedlichen Füllungen und unterscheidet sich von den lateinamerikanischen Empanadas in Form und Größe. Empanadas gehören zu den Teigwaren bzw. stellen ein  salziges Kleingebäck (pasties o tipo de pastel) dar. In Spanien werden sie "Empanadillas" oder "kleine Teigtaschen" genannt. Es handelt sich um Teigtaschen aus Weizenmehl, Maismehl oder Kochbananen, gefüllt mit Gemüse oder unterschiedlichen Fleischsorten.

Nach der langen Geschichte und dem Entwicklungsprozess des Produkts, mit der Vision, die kulinarische Kultur Lateinamerikas in Europa bekannt zu machen, hat Rafael Rodriguez die Produktion der  Empanadas innerhalb Deutschlands etabliert  und das von Hand hergestellte Produkt mit der deutschpatentierten Marke auf den Markt gebracht.

Empanadas.de Don Rafael symbolisieren die typischen Eigenschaften des Kontinents: ein Kontinent mit Ländern, vereinigt durch ihre ähnliche Kulturen, aber mit ganz eigenem Geschmack, Geruch und speziellen Merkmalen, die nur in jedem einzelnen Land zu finden sind, wie Rafael Rodriguez, Ideengründer, Entwickler und Inhaber des Geschäfts, berichtet. Don Rafael bietet Ihnen den Geschmack Argentiniens, Kolumbiens, Ecuadors, Chiles, Perus und Méxicos.

Die Produktion soll so natürlich wie möglich erfolgen, denn die Empanadas müssen für die Erfüllung der Anforderungen eines intelligenten, nahrungs- und gesundheitsbewussten deutschen Kunden hergestellt werden. Die Empanadas.de Don Rafael stellt Don Rafael  von Hand mit natürlichen Zutaten ohne Zusatzstoffe und ohne Konservierungsmittel her. Sie eignen sich hervorragend zum Backen oder Frittieren. Sie kommen zum Kunden als Frost- oder als Buffetware für Firmenveranstaltungen und Privatfeiern. Ein namhaftes Institut für Hygiene führe die regelmäßige Qualitätskontrolle durch, berichtet Rafael Rodriguez.

Am Anfang der Geschichte des Produkts wurde es nach Angaben des Geschäftsführers speziell in  der Rhein-Main-/Neckar-Region verkauft.Heute verfügt das Produkt über Abnehmer in ganz Deutschland. Die Geschäftskunden haben bessere Konditionen, denn Don Rafael ist Produzent und kein Importeur oder Zwischenhändler.

Wie der Geschäftsführer betont, ist das Produkt nicht nur für eine bestimmte Klientel, sondern eine Abnehmerschaft in ganz Europa geeignet. Don Rafael werden deshalb als Delikatesse auf  hochrangigen Konferenzen, Modeshows, Kongressen und Feiern präsentiert.

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Sabor a empanada en Alemania

 

Audiorecetas 27.03.2013
dw.de (Deutsche Welle - Spanisch)

 

“La idea de las empanadas surgió por mi deseo de poner en el mercado alemán un producto que tuviera que ver con el lugar de donde yo vengo, Ecuador”, relata Rodríguez. “La idea era identificarme con algo que yo pudiera hacer, y estaba buscando la oportunidad de abrir un negocio en Alemania.”

Rafael Rodríguez lleva viviendo en Alemania ya 7 años, y fundó su empresa Las “Empanadas de don Rafael” en la localidad de Wiesbaden, en Renania del Norte Westfalia, en 2006, tras un largo proceso de estudio de mercado, localización del producto y creación de la empresa. Los comienzos no fueron fáciles: “El desarrollo es muy lento, porque la empanada es un producto desconocido en Alemania, y cambiar la mentalidad de la gente es difícil. El mercado es un poco conservador, tiene mucho recelo a las innovaciones. Y además, tampoco hay mucho inmigrante que pueda transmitir con más facilidad que se trata de un producto fácilmente consumible.”

A base de campañas publicitarias y, sobre todo, con la ayuda de las redes sociales, Las Empanadas de don Rafael ha sido una de las empresas de este tipo que ha salido airosa de unas primeras fases que, según su dueño, han dejado a varias otras por el camino. Hoy día, desde su web www.las-empanadas.de se pueden comprar empanadas de diferentes tipos y sabores tanto para particulares, como para puntos de ventas en envíos al por mayor.

"Las Empanadas de Don Rafael" llegan a toda Alemania en pedidos particulares o al por mayor.

Abriendo el mercado

 

Para él, la clave está en pensar en su empresa como una forma de potenciar la presencia latinoamericana en Alemania, mostrando sus productos en todo tipo de lugares y eventos públicos: fiestas, ferias, convenciones… Y tampoco cerrarse exclusivamente a círculos latinos: “La idea es abrir el mercado y no solo dedicarnos a un determinado tipo de consumidor, o identificarnos con un ‘tema' exclusivamente, sino generalizar el producto para que sea más aceptado. Y creo que lo estamos logrando”, afirma Rodríguez.

Aunque los pedidos para restaurantes siempre suelen ir a locales ‘temáticos', españoles o latinos, según el dueño, en cuestiones de eventos y fiestas ya se consigue enviar empanadas sin tener en cuenta ese carácter “exótico” del producto.

Para ello, no obstante, se requiere una cierta adaptación a los paladares alemanes. A pesar de que la receta base de la empanada, en palabras de Rafael Rodríguez, se mantiene fiel a la original, sí han creado algunas variaciones para satisfacer tendencias culinarias de seguimiento creciente en Alemania. Por ejemplo, las empanadas vegetarianas. Rafael Rodríguez nos da la exclusiva receta de su empanada vegetariana de quinoa para disfrutarla en nuestras casas:

"Empanada de quinoa “a la Don Rafael”

Ingredientes (distribuir en cada empanada al gusto)

  • Quinoa
  • Arvejas
  • Cebollas
  • Ajo
  • Comino
  • Perejil

Masa de empanada (se puede adquirir en el supermercado, o se puede hacer con 1 kg de harina, ½ l de leche tibia, 200 g de mantequilla, 1 huevo, algo de polvo de hornear y 1 cuchararita de sal, amasando todo, dejando reposar media hora y volviendo a amasar, separando los trozos y dándoles la forma para contener los ingredientes)

Preparación

  1. Cocinar la quinoa hasta que se abra el cereal, y retirar el agua.
  2. Freír el resto de los ingredientes, y añadirlos a la quinoa.
  3. Colocar los ingredientes en la masa, y una vez hecha la empanada, se puede freír u hornear, según gustos.
  4. Asimismo, si así se desea, se puede añadir carne a los ingredientes, si no se desea la empanada vegetariana.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Emilia Rojas Sasse

Quelle: http://www.dw.de


 

Producto Latinoamericano en el mercado Alemán

 

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Con una buena acogida en el mercado, se ha lanzado un nuevo producto de la cocina típica latinoamericana destinado al consumidor alemán, la Empanada latinoamerican. El producto parece no estar lejano al gusto del paladar de los alemanes, pese a tener un origen y desarrollo muy lejos de Europa.

La empanada es el típico Snack mas conocido en todos los países latinoamericanos, producto del cual las primeras referencias se encuentran en la antigua Persia varios siglos antes de Cristo. Desde allí toma su viaje hasta el pueblo árabe. El origen se nota las tradicionales fatay o esfiha, preparadas con carne de cordero y trigo burgol, ya muy similar a nuestra empanada. La ocupación durante siglos de España por parte de los moros seguramente la trasladó hasta el sur de Europa, los conquistadores y colonizadores y conquistadores a su vez la trajeron a América.

Con los colonos españoles, la empanada se asentó en todo el continente y fue modificándose de acuerdo a los productos autóctonos de cada región. La empanada mantuvo su forma original, pero perdió el sabor del lejano oriente  y adquirió el sabor típico latinoamericano, debido a sus ingredientes. La empanada pertenecen a la familia que recibe el nombre genérico de pasties (tipo de pastel) o empanadillas. Se trata de envueltos de pasta de arinas de trigo, maís y Plátano o banano de cocina con diversos rellenos.

Después de una larga trayectoria histórica del producto y bajo una visión optimista de dar a conocer una parte de la cultura culinaria lationamericana, el Centro de Competencia Latinoamerica ha lanzado las empanadas al mercado Alemán en sus diversas variantes y bajo la marca y patente Alemana www.Las-Empanadas.de "Don Rafael".

Las empanadas.de don Rafael pretende simbolisar la característica típica de lo que és el continente en sí; un continente con paises de identidades similares pero con sabor, holor y cualidades especiales que solo existen en cada país Latinoamericano en particular, dice Rafael Rodiriguez, creador de la idea y promotor de mercadeo. Dentro de la lista de especialidades se encuentran: de plátano, empanadas Ecuatorianas de camarón, queso, carne, etc; de Maís empanadas Colombianas, de trigo Argentinas, Chilenas, Peruanas y Brasilenas.

La producción ha sido acoplada a las nuevas tendencias del mercado, marcadas por un consumidor inteligete, sin tiempo e informado sobre su salud y formas saludables de alimentación como es el cosumidor Alemán. Las empanadas son elaboradas de manera semiartezanal, con ingredientes naturales y sin preservantes. Éstas llegan al consumidor empaquetadas, congeladas y entregadas listas para hornear o freir.

Según Rafael Rodriguez, la distribución de sus empanadas se ha iniciado en las Regiones Rhein-Main / Necker donde se encuentra ubicada la ciudad de Frnakgut, Mainz, Mannheim, entre otras. Hasta ahora en su mayoría a clientes privados, sinembargo el objetivo principal es la entrega del producto al mayor número posible de clientes de negocios, para quienes, segun Rafael existen condiciones especiales y oportunidades buenas por el motivo del mundial en Alemania. Que mejor oportunidad que la del Mundial para dar a conocer un producto latinoamericano, donde los mejores jugadores del mundo buscan su snack preferido, sonrie Rafael.
Los clientes en especial latinoamericanos casado o familiarizados con Alemanes se encuentran muy orguyosos de la exixtencia de un producto latinoamericano de ésta clase, el mismo que según ellos presenta una alternativa a la gastronomía ya conocida; el único problema es que el público en su mayoría no conoce la Empanada.


Para más información puede visitar www.las-empanadas.de

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